Ribolla Gialla “Les Cantinis”

VARIETA’ DI UVE RIBOLLA GIALLA 100% CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: I Vigneti sono situati sulle colline orientali del Friuli Venezia Giulia, nelle zone di Dolegna del Collio, dai 90 ai 150 m s.l.m. con massima esposizione al sole. Il terreno in cui le viti fondano le proprie radici è la caratteristica “Ponca” un composto sedimentario di minerali di marne e arenarie di origine eocenica che, assieme al microclima nobilitato dalle correnti provenienti dal mare Adriatico, formano un terroir unico al mondo. I vigneti con un’età media di 35 anni disposti in collina e con un rapporto di densità di 4000 ceppi/ha, vengono allevati con metodo Guyot, senza alcun utilizzo di concimi chimici e diserbanti ma bensì con l’impiego di stallatico in pellet. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano come da antica tradizione. VINIFICAZIONE: Terminata la raccolta manuale, viene tempestivamente effettuata la classica diraspatura seguita da una fase di soffice e lenta pressatura. In un secondo momento, i mosti vengono lasciati decantare naturalmente e, successivamente, inizia il processo di fermentazione spontanea sui propri lieviti. Si apre in seguito una lunga ed importante fase di affinamento in vasca d’acciaio a temperatura controllata che precede la conclusiva operazione di imbottigliamento. GRADAZIONE ALCOLICA 12,5 °C PECULIARITA’ SENSORIALI Dal tipico colore giallo paglierino con tenui sfumature tendenti al verde, presenta un bouquet olfattivo che richiama sentori floreali come i fiori di campo, il fiore d’acacia e di castagno, che si sposano armoniosamente con accenni fruttati di mela Golden. Con la sua gradevole acidità ed elegante freschezza sprigiona in bocca una ventaglio di sapori che vanno da delicate note agrumate di limone ad una caratteristica sensazione di pera conferendo a questo vino una struttura equilibrata di media gradazione alcolica e buona rotondità.