Pinot Grigio “Les Cantinis”

VARIETA’ DI UVE PINOT GRIGIO 100% CARATTERISTICHE DEL VIGNETO: I Vigneti sono situati sulle colline orientali del Friuli Venezia Giulia, nelle zone di Dolegna del Collio, dai 90 ai 150 m s.l.m. con massima esposizione al sole. Il terreno in cui le viti fondano le proprie radici è la caratteristica “Ponca” un composto sedimentario di minerali di marne e arenarie di origine eocenica che, assieme al microclima nobilitato dalle correnti provenienti dal mare Adriatico, formano un terroir unico al mondo. I vigneti con un’età media di 35 anni disposti in collina e con un rapporto di densità di 4000 ceppi/ha, vengono allevati con metodo Guyot, senza alcun utilizzo di concimi chimici e diserbanti ma bensì con l’impiego di stallatico in pellet. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano come da antica tradizione. VINIFICAZIONE: Terminata la raccolta manuale, viene tempestivamente effettuata una fase di soffice e lenta pressatura dei grappoli evitando il classico processo intermedio di diraspatura. In un secondo momento, i mosti vengono lasciati decantare naturalmente e, successivamente, inizia il processo di fermentazione spontanea sui propri lieviti. Si apre in seguito una lunga ed importante fase di affinamento in vasca d’acciaio a temperatura controllata che precede la conclusiva operazione di imbottigliamento. GRADAZIONE ALCOLICA 13 °C PECULIARITA’ SENSORIALI: Dal colore giallo paglierino piuttosto carico, offre all’olfatto un ampio ed elegante bouquet in grado di combinare sentori floreali che richiamano i fiori d’acacia e di tiglio con intense note fruttate come l’albicocca, la mora di gelso e la mela sino alla pera. Al palato si rivela in tutta la sua armoniosa intensità grazie ad una struttura minerale che ne evidenzia una buona sapidità ma che, allo stesso tempo, esprime note vegetali e velatamente aromatiche. Dalla buona struttura alcolica, lascia un gradevole e persistente retrogusto fruttato, ricco e morbido.