Blanquette de Limoux Carte noir Brut “Vergnes”

Metodo Classico – Alc. 12,5%Maison VergnesSaint Ilarie – Limoux – FranciaSpumantedella DO Blanquette de Limoux, che deve il suo nome alla sottile patina bianca che ricopre le foglie della sua uva, Mauzac, presente nella città di Limoux, all’interno della regione della Languedoc-Roussillon, nel sud della Francia. La sua denominazione è di origine molto antica, in quanto si dice addirittura sia il vero precursore delloChampagne.La sua origine si deve ai monaci benedettini i quali, lavorando sulle tecniche divinificazionein bottiglia, si accorsero che per un’accidentale combinazione il loro vino bianco fermo, era diventatofrizzante. Il loro metodo, nato nel 1531 nell’abbazia di Saint Hilaire, diverrà emblematico per la produzione di questo spumante.Vitignoprincipale – per il 90% almeno – è il Mauzac, che deriva questo nome dall’origine geografica, ovvero dall’omonimo villaggio nei pressi di Tolosa, in Francia. In concentrazione minore, per un 10%, sono consentiti Chardonnay e/o Chenin, per completare la cuvée.DellacantinaMaison Vergnes, questo vino porta con sé il carattere dei terreniargilloso-calcarei che ne hanno visto la nascita, con un clima complesso che risente del Mediterraneo e dell’oceano insiemePer una produzione ottimale, lavinificazioneprevede il metodo della champenoise. Dapprima viene indotto il processo dirifermentazione, tramite l’introduzione di lieviti selezionati e zuccheri. Successivamente, le bottiglie vengono messe a riposare per 9 mesi sui lieviti, prima dellasboccatura.